Œufs-muffins aux légumes
1
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Cette option de déjeuner parfait pour emporter est infiniment polyvalente. Vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison de légumes, d’herbes et de fromage que vous avez sous la main. Essayez le brocoli, l’oignon vert et le cheddar, le poivron rouge, l’assaisonnement italien et la mozzarella, ou encore les épinards, l’origan et le parmesan. Les quantités indiquées ici donnent six œufs-muffins, mais vous pouvez facilement doubler la recette pour remplir un moule à 12 muffins.
Ingrédients
Enduit à cuisson
6 jet(s)
Tomate(s)
1 tasse(s), hachées
Fromage feta émietté
6 cuillère(s)
Aneth frais
1 cuillère(s), haché, ou 3 ml (3/4 c. à thé) d’aneth séché
Œuf(s)
5 grand(e)(s)
Lait écrémé sans gras
2 cuillère(s)
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Préchauffer le four à 230 °C (350 °F). Vaporiser un moule de 6 muffins d’enduit végétal. Répartir les tomates également dans les moules à muffins. Déposer 1 c. à soupe de fromage dans chaque moule à muffins, puis répartir uniformément l’aneth dans les moules.
2
Dans un bol moyen, fouetter les œufs, le lait, le sel et le poivre. Verser le mélange uniformément dans les moules à muffins. Cuire jusqu’à ce que le tout soit pris, environ 20 à 22 minutes. Passer un couteau fin ou une spatule autour du bord de chaque moule et retirer doucement les œufs-muffins du moule.
3
Par portion : Un œuf-muffin
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