Œufs cuits au four à la courge Delicata, aux épinards et au fromage féta
2
Points®
Temps total: 1 h 20 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 55 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Enduit de cuisson d'huile d'olive
2 jet(s)
Épinards surgelées, non cuit
30 oz, trois paquets de 10 oz, décongelés, bien égouttés
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincées
Oignon(s)
1 grand(e)(s), émincé
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ pincée(s)
Piment de cayenne
1 pincée(s)
Courge d'hiver, Delicata, crue
2 moyen, parées, épépinées, coupées en ronds de 1,25 cm (1/2 po) d'épaisseur
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Œuf(s) cru(s)
6 grand(e)(s)
Olives, saumurées dans l'huile
10 article(s), hachées
Fromage féta
2 cuillère(s)
Persil frais
½ tasse(s), à feuilles plates, haché grossièrement
Instructions
1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser un plat de cuisson de 32,5 cm x 22,5 cm (13 po x 9 po) d’enduit végétal.
2
Mélanger les épinards, les oignons, l'ail, le cumin, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne dans un grand bol; à l'aide d'une cuillère, déposer le mélange en couche uniforme dans un grand plat de cuisson préparé. Déposer la courge en une seule couche sur le dessus et arroser d'huile. Couvrir d'un papier d'aluminium; cuire jusqu'à ce que la courge soit bien tendre, 45 minutes.
3
Retirer le plat du four et casser les œufs sur le dessus du mélange de légumes de sorte qu'ils soient espacés uniformément (saler et poivrer au goût). Cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs commencent à prendre, mais que les jaunes soient encore de couleur jaune vif et quelque peu coulants, de 8 à 10 minutes (ou plus longtemps, si vous le souhaitez). Parsemer d'olives, de fromage féta et de persil, et servir.
4
Taille de portion : 750 ml (3 tasses) de légumes et 1 œuf
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