Tostones à la friteuse à convection avec sauce à l’avocat
2
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les tostones traditionnels sont frits deux fois, mais nous optons pour une version plus légère avec la friteuse à convection pour cette collation savoureuse à base de bananes plantains. Vous devez utiliser des bananes plantains vertes, qui ont un goût plus salé et qui sont plus riches en amidon que les bananes plantains mûres, jaunes et sucrées. Les bananes plantains sont coupées en morceaux et frites à la friteuse à convection jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis écrasées et frites à nouveau pour obtenir des « croustilles ». La sauce à l’avocat et à l’ail qui les accompagne est une trempette idéale.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Plantain(s) non cuit(s)
2 moyen, vertes, pelées et coupées en 8 tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé, divisé
Coriandre
⅓ tasse(s), feuilles et tiges hachées
Yogourt grec nature sans MG
¼ tasse(s)
Jus de lime frais
1½ cuillère(s) à soupe, ou plus, au goût
Avocat
1 moyen, pelé, dénoyauté et coupé en cubes
Ail
1 gousse(s), grand(s), hachée
Instructions
1
Préchauffer une friteuse à convection, si nécessaire, à 180 °C (350 °F). Placer les morceaux de bananes plantains dans le panier de la friteuse et les vaporiser légèrement d’enduit végétal. Faire frire à la friteuse à convection pendant 5 minutes; retourner les morceaux de bananes plantains et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres lorsqu’on les perce avec un couteau, environ 5 minutes. Déposer les morceaux de bananes plantains sur une planche à découper ou une surface de travail.
2
Préchauffer la friteuse à convection, si nécessaire, à 200 °C (400 °F). Placer chaque morceau de banane plantain à l’intérieur d’un morceau de papier parchemin plié; aplatir le morceau en pressant à l’aide d’une tasse ou d’un verre lourd. Vaporiser les deux côtés des morceaux de banane plantain d’enduit végétal; saupoudrer de 2 ml (½ c. à thé) de sel. Disposer la moitié des morceaux de banane plantain dans le panier de la friteuse à convection. Cuire dans la friteuse à convection jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, de 6 à 8 minutes, les retourner après 4 minutes. Répéter avec les morceaux de bananes plantains restants.
3
Pendant ce temps, dans un mini robot culinaire, mélanger la coriandre, le yogourt, le jus de lime et le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant jusqu’à ce que la coriandre soit finement hachée. Ajouter l’avocat et l’ail et réduire la préparation en purée jusqu’à ce que le tout soit lisse en arrêtant pour racler les parois du récipient, au besoin. Servir la sauce avec les tostones.
4
Portion : 4 tostones et environ 45 ml (3 c. à soupe) de sauce
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