1

Dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Ajouter la courgette et l’oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes. Ajouter la sauce marinara, le sel, les flocons de piment rouge et le poivre noir.

2

Ajouter les épinards par lots, en en rajoutant au fur et à mesure qu’ils se ramollissent. Réduire le feu à moyen et cuire à couvert, en remuant une ou deux fois, pendant 3 minutes.

3

Déposer à la cuillère 500 ml (2 tasses) du mélange de sauce marinara et d’épinards dans une mijoteuse de 6 L (6 pintes). Mettre la moitié des tortellinis sur le dessus, en formant une couche uniforme. Répéter en ajoutant 500 ml (2 tasses) de mélange de sauce marinara et d’épinards et le reste des tortellinis. Déposer à la cuillère le reste du mélange de sauce marinara et d’épinards sur le dessus et garnir de 60 ml (¼ tasse) de mozzarella. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les tortellinis soient tendres, environ 5 heures à faible intensité. Parsemer des 60 ml (¼ tasse) de mozzarella qui reste. Garnir de feuilles de basilic, si désiré.

4

Par portion : 325 ml (1⅓ tasse)