Tomates farcies à l’épeautre, au fromage de chèvre et à la marjolaine
5
Points®
Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 35 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
N'importe quelle variété de tomates uniformément rondes et mûres fera l'affaire pour cette recette, mais rendez-vous à votre marché pour choisir les plus fraîches et les plus savoureuses.
Ingrédients
Tomate(s)
4 moyen
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Échalote(s)
1 grand(e)(s)
Ail
1 gousse(s), grand(s)
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Epeautre cuit
1 tasse(s)
Fromage de chèvre à pâte molle
1.5 oz
Estragon frais
1 cuillère(s)
Ciboulette
1 cuillère(s)
Olive(s)
5 moyen
Miel
0.5 cuillère(s) à thé
Sel de table
0.25 cuillère(s) à thé
Paprika fumé
0.25 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Couper et enlever la tige de chaque tomate; réserver les dessus. Utiliser une petite cuillère pour retirer la pulpe en prenant soin de ne pas abîmer la peau; hacher la moitié de la pulpe (utiliser le reste pour une autre recette) et réserver. Tourner les tomates face vers le bas et les déposer sur plusieurs essuie-tout, puis laisser égoutter 20 minutes.
2
Faire chauffer 7 ml (1/2 c. à soupe) d'huile dans un petit poêlon pour sauté à feu moyen-doux; ajouter l'échalote et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute.
3
Déposer le mélange d'échalote à la cuillère et le jus de citron sur l'épeautre; mélanger délicatement. Incorporer la pulpe de tomate réservée, le fromage de chèvre, les fines herbes fraîches, les olives, le miel, le sel et le paprika; bien mélanger.
4
Répartir le mélange d'épeautre dans les tomates (environ 150 ml [2/3 tasse] dans chacune d'elles); servir.
5
Par portion : 1 tomate farcie
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