1

Dans une casserole moyenne, mélanger 750 ml (3 tasses) de fraises tranchées, le sucre et le jus.

2

À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire les petits fruits en purée dans la casserole; incorporer la fécule de maïs et amener le mélange à ébullition sur feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen-doux et faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit très épais, environ 1 minute.

3

Retirer du feu; laisser refroidir légèrement puis incorporer le reste des fraises tranchées. Répartir dans la croûte à tarte.

4

Laisser refroidir légèrement; couvrir sans serrer du couvercle de plastique de la croûte à tarte. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit pris, au moins 4 heures (si désiré, vous pouvez ensuite congeler la tarte pendant un certain temps pour la rendre plus facile à trancher).

5

Au moment de servir, bien mélanger le yogourt à la vanille et le zeste de citron dans un bol moyen. Étendre sur le dessus de la tarte, en laissant une bordure sur le pourtour pour que la garniture aux fraises paraisse. Trancher le reste des fraises et les utiliser pour garnir la tarte. Couper la tarte en 10 morceaux et servir.

6

Donne un morceau par portion.