1

Préchauffer le four à 375 °F.

2

Dans une grande jatte, mélanger la farine, 1 cuillerée à thé de sucre, le sel et les deux margarines. Mélanger à la fourchette (ou à la main) jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse. Ajouter 4 cuillerées à soupe d'eau et mélanger jusqu'à pouvoir former une boule avec la pâte, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et la couper en deux parties égales. Faire avec chaque moitié un rond d'environ 12 pouces. Presser un des ronds dans un moule à tarte de 9 pouces en fonçant les côtés également mais en recouvrant les rebords et en laissant la pâte pendre; réserver.

3

Dans une grande jatte, mélanger les bleuets, ࡩ de tasse de sucre, la fécule de maïs, le zeste et la vanille. Bien mélanger. Verser la préparation dans le fond de tarte. Placer la seconde croute sur les bleuets et pincer les deux croutes ensemble pour les souder. Pincer le bord entre deux doigts pour former une bordure dentelée et décorative.

4

Fouetter un blanc d'œuf et une cuillerée à soupe d'eau. Répartir la préparation sur la surface de la tarte. Saupoudrer avec une cuillerée de sucre restant. Perforer la croute à la fourchette ou au couteau pointu pour laisser la vapeur s'échapper pendant la cuisson.

5

Mettre la tarte sur une plaque à pâtisserie et laisser au four environ 1 heure ¼ jusqu'à ce que la croute soit dorée et que l'intérieur bouillonne par les orifices. Laisser refroidir sur une grille environ 10 minutes avant de découper en 10 morceaux.