1

1. Mettre les grilles au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2

2. Mettre les biscuits graham et la cassonade pâle dans le robot culinaire; réduire en chapelure. Déposer la chapelure à la cuillère dans un petit bol; ajouter le beurre fondu et mélanger avec les doigts jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse. Répartir uniformément la préparation dans le fond et sur les côtés d’une assiette à tarte de 22,5 cm (9 po) non graissée.

3

Réfrigérer 30 minutes avant de cuire. Cuire jusqu’à ce que la croûte commence à dorer, de 8 à 10 minutes; retirer du four. Laisser refroidir.

4

3. Entre-temps, dans un grand bol, battre les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux; incorporer doucement l’œuf entier, la cassonade foncée, le sel, les épices à tarte à la citrouille, la citrouille en conserve et le lait évaporé. Battre la garniture à la citrouille jusqu’à ce qu’elle atteigne une texture lisse et la verser sur la croûte. Faire cuire jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 45 à 55 minutes. Couper en 8 pointes et garnir chacune d’elles de 7 ml (½ c. à soupe) de garniture fouettée. Servir tiède ou à la température ambiante. Donne 1 pointe par portion.