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Surlonge de bœuf rôtie

Surlonge de bœuf rôtie

Durée totale
38 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
28 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Pour bien assaisonner le bœuf, il suffit d'ajouter de l'ail, du romarin et de l'origan.

Ingrédients

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Surlonge de bœuf maigre

2 livre(s)

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

1 cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Ail

4 gousse(s), émincé

Romarin

2 cuillère(s), fresh, minced, or 2 tsp dried rosemary

Origan séché

2 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Vaporiser une rôtissoire peu profonde avec de l'enduit végétal.
  2. Saler et poivrer entièrement le morceau de bœuf, puis le transférer dans la rôtissoire.
  3. Mélanger l'ail, le romarin et l'origan dans un petit bol. Frotter entièrement le bœuf avec le mélange de fines herbes; presser délicatement les herbes sur le bœuf avec les mains pour les faire adhérer.
  4. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantané inséré au centre du morceau de bœuf indique 70 ºC (160 ºF), environ 28 minutes pour une cuisson à point (cuire plus longtemps pour qu'il soit bien cuit).
  5. Laisser la viande reposer 15 minutes avant de la trancher contre le grain en fines tranches de 0,5 cm (¼ po) d'épaisseur. Donne environ 90 g (3 oz) par portion.

Notes

Servir avec des pommes de terres rôties et du chou de Bruxelles pour un repas des Fêtes complet.

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