Spaghetti de pois chiches avec sauce Alfredo au fromage cottage
6
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le fromage cottage sans matières grasses donne une sauce Alfredo étonnamment onctueuse, soyeuse et crémeuse. Nous ne recommandons pas d’utiliser un robot culinaire ici; l’essentiel est de bien mélanger le fromage cottage jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Optez pour du lait 2 %, car l’aspect particulièrement onctueux (par opposition au lait écrémé ou au lait 1 %) fait partie intégrante de la texture typique d’une sauce Alfredo. Lorsque vous venez tout juste d’ajouter les pâtes à la sauce, celle-ci sera extrêmement crémeuse; les nouilles absorberont cependant rapidement la sauce.
Ingrédients
Pâtes de pois chiches, non cuites
8 oz, variété de spaghettis
Lait à teneur réduite en MG (2 %)
1 tasse(s)
Cottage sans MG
¾ tasse(s)
Fécule de maïs
1 cuillère(s)
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Ail
1 gousse(s), grand(s), râpée
Fromage parmesan râpé
¼ tasse(s)
Persil frais
2 cuillère(s), haché (facultatif)
Instructions
1
Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
2
Pendant ce temps, mettre le lait, le fromage cottage, la fécule de maïs, le sel, le poivre et l’ail dans un mélangeur; mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène, de 30 secondes à 1 minute. Verser le mélange de lait dans un grand poêlon. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange bouillonne sur les bords et épaississe, en remuant presque constamment, environ 4 minutes. Ajouter le fromage.
3
Lorsque les pâtes sont cuites, prendre 125 ml (½ tasse) de l’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes. Ajouter les pâtes à la sauce; bien remuer bien avec des pinces jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées, en ajoutant un peu d’eau de cuisson au besoin. Garnir de persil, au goût.
4
Par portion : 250 ml (1 tasse)
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