1

Préchauffer le four à 180 °C (450 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

2

Placer 1 L (4 tasses) de chou-fleur dans un grand bol et vaporiser d’enduit végétal antiadhésif; mélanger avec 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari et 2 ml (½ c. à thé) de sel. Étendre le chou-fleur sur la plaque préparée; faire rôtir pendant 30 minutes en mélangeant une fois à mi-cuisson.

3

Pendant que le chou-fleur cuit, chauffer l’huile dans une grande marmite. Ajouter l’oignon et les 2 ml (½ c. à thé) restants de sel; cuire en mélangeant souvent jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli, 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, les graines de moutarde et de cumin, et les 2 ml (½ c. à thé) restants de poudre de cari (ou plus, au goût); cuire, en brassant souvent, 1 minute.

4

Ajouter le 1 L (4 tasses) restant de bouquets de chou-fleur et le bouillon dans la marmite; augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre, de 15 à 20 minutes.

5

Réduire en purée directement dans la marmite à l’aide d’un mélangeur à main (ou encore en plusieurs portions, dans un mélangeur sur socle); ajouter les tomates et les haricots verts. Cuire à découvert jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres, de 5 à 7 minutes. Ajouter le jus de lime et le chou-fleur rôti, puis parsemer de basilic.