Soupe minestrone à la mijoteuse
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Temps total: 6 h 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 6 h • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Cette soupe se congèle facilement, alors pourquoi ne pas doubler la recette? Il suffit de préparer la soupe dans une mijoteuse d’une capacité de 6 L (6 pintes) ou
Ingrédients
Bouillon de poulet en conserve
4 tasse(s)
Tomates en dés en conserve
410 g, à l’ail et à l’origan
Pomme(s) de terre Yukon Gold
450 g, pelées et coupées en dés
Courgette
1 tasse(s), coupée en quatre sur la longueur, en tranches de 1
Haricot(s) cannellino en conserve
540 g, rincés et égouttés
Haricots vert
1½ tasse(s), coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po) de long
Poireau(x), non cuit
1 tasse(s), haché (parties blanche et vert pâle seulement)
Carotte(s)
1 tasse(s), coupée en dés
Céleri
1 tasse(s), coupée en dés
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, ou plus au goût
Huile d'olive
2 cuillère(s)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé, ou au goût
Fromage parmesan râpé
3 cuillère(s) à soupe, parmigiano-reggiano
Instructions
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Combiner le bouillon, les tomates, les pommes de terre, la courgette, les haricots cannellini, les haricots à parchemin, le poireau, la carotte, le céleri et le poivre dans une mijoteuse d’une capacité de 4 L (4 pintes) ou plus. Couvrir et faire cuire à FAIBLE intensité jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 6 heures. Incorporer l’huile et le sel; saupoudrer de fromage juste avant de servir. Donne environ 375 ml (1 1/2 tasse) par portion.
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