Soupe marocaine à la dinde et aux pois chiches
7
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette soupe est si facile et rapide à préparer qu’elle est prête en seulement 20 minutes. Elle est donc idéale pour un dîner ou un souper rapide en semaine. La pâte de harissa est répandue dans la cuisine nord-africaine. Il s’agit d’une pâte faite avec des piments forts, des épices et des fines herbes, qui vient ici relever notre recette de soupe. Le fait de réduire en purée une partie de la soupe lui donne une certaine texture, avant d’ajouter la dinde et le restant de pois chiches. Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet coupé en cubes, si vous le souhaitez. Saupoudrez la soupe de feuilles de menthe ou de coriandre fraîches pour y ajouter de la couleur et la rendre encore plus savoureuse.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Oignons
1 petit(s)
Jeunes épinards
4 oz
Bouillon de poulet en conserve
2.5 tasse(s)
Tomates en dés en conserve
14.5 oz
Petits pois surgelés
1 tasse(s)
Pois chiches en conserve égouttés
15 oz
Pâte de harissa
4 cuillère(s) à thé
Poitrine de dinde cuite sans peau et os
10 oz
Sel de table
0.25 cuillère(s) à thé
Poivre noir
0.25 cuillère(s) à thé
Citron(s)
0.5 portion(s)
Instructions
1
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter les épinards et les cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 1 minute. Ajouter le bouillon, les tomates, les pois verts, la moitié des pois chiches et la harissa; porter à ébullition.
2
Retirer la casserole du feu. Réduire grossièrement la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un mélangeur ordinaire.
3
Remettre la casserole à feu moyen-vif. Ajouter la dinde et le restant de pois chiches; laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Ajouter le sel et le poivre.
4
Répartir dans 4 bols et servir avec des quartiers de citron.
5
Par portion : environ 375 ml (1½ tasse)
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