Soupe marocaine au poulet, aux légumes et au couscous
3
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 20 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Recherchez une courge musquée lourde pour sa taille ayant une pelure lisse, sans parties ramollies. Ou bien, pour simplifier au maximum la préparation, cherchez des cubes de courge coupée dans le rayon des fruits et des légumes de votre épicerie. Il vous reste de la courge? Utilisez-la dans un chili de boulgour et de courge musquée. Si vous avez des herbes fraîches sous la main, ajoutez-en à la soupe, délicieuse : de la menthe, du persil ou de la coriandre hachée sont d’excellentes options!
Ingrédients
Huile d'olive
½ cuillère(s) à thé
Courge musquée
1 tasse(s), coupée en dés, pelée et épépinée
Oignons
½ tasse(s), coupé en dés
Ail
1 gousse(s), petit(s), émincée
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Cannelle moulue
⅛ cuillère(s) à thé
Bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1½ tasse(s)
Tomates en dés en conserve
½ tasse(s)
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
5 oz, coupée en dés
Couscous au blé entier non cuit
2 cuillère(s) à soupe
Jus de citron frais
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût
Instructions
1
Dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la courge et l’oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le cumin et la cannelle. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 1 minute.
2
Ajouter le bouillon et les tomates, puis amener à ébullition. Ajouter le poulet. Réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la courge soit tendre, environ 5 minutes.
3
Retirer du feu; incorporer le couscous. Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que le couscous soit tendre, environ 5 minutes Ajouter le jus de citron et le sel.
4
Par portion : 560 ml (2¼ tasses)
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.