Soupe consistante aux lentilles et aux tomates
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Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 55 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Pleine de protéines végétales et de légumes, cette soupe végétalienne vous rassasiera à coup sûr. Au lieu de cuire dans de l'eau ordinaire, les lentilles mijotent dans un bouillon assaisonné, ce qui permet à chaque légumineuse d’être remplie de saveur.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s)
Oignons doux
2 moyen, (2 tasses) hachés
Céleri
1 tasse(s), finement tranché (environ 2 grosses branches)
Ail
3 gousse(s), grand(s), émincées finement
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
8 tasse(s)
Carotte(s)
2 tasse(s), tranchées (environ 2 moyennes)
Assaisonnement italien
1½ cuillère(s) à thé
Feuille de laurier
2 feuille(s)
Tomates en dès sans sel ajouté
14½ oz
Lentilles sèches
3 tasse(s)
Sel kasher
1½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¾ cuillère(s) à thé
Chou vert frisé, non cuit
8 oz, nervures centrales enlevées, feuilles hachées botte de chou frisé moyenne
Instructions
1
Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, le céleri et l’ail, et cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, les carottes, l'assaisonnement italien, les feuilles de laurier, les tomates et 750 ml (3 tasses) d'eau et porter à ébullition. Incorporer les lentilles.
2
Réduire à feu doux. Couvrir partiellement et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les lentilles soient presque tendres, environ 30 minutes. Incorporer le sel et le poivre noir. Incorporer le chou frisé graduellement et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 15 minutes. Les restes se conservent jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
3
Par portion (325 ml [1⅓ tasse])
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