Soupe aux pommes de terre et au fromage
3
Points®
Temps total: 48 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 30 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Cette soupe aux pommes de terre et au fromage est ultra crémeuse. Doublez la recette et congelez les restes dans des contenants de 500 ml (1 chopine) pour les réchauffer plus tard.
Ingrédients
Enduit de cuisson d'huile d'olive
1 jet(s)
Oignon(s)
1 moyen
Carotte(s)
2 moyen, grossièrement râpées
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Paprika fumé
½ cuillère(s) à thé
Moutarde sèche
½ cuillère(s) à thé
Pomme(s) de terre crue(s)
1 livre(s), coupées en cubes de 1,25 cm (1/2 po) (utiliser de petites pommes de terre rouges)
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
29 oz liq.
Crème à café sans MG
½ tasse(s)
Fromage Cheddar ou colby à faible teneur en MG
8 oz
Instructions
1
Vaporiser un moyen poêlon antiadhésif d’enduit végétal; faire chauffer à feu moyen. Cuire l’oignon, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Ajouter les carottes, le sel, le poivre, le paprika et la moutarde; cuire, en brassant à quelques reprises, jusqu’à ce que les carottes commencent à ramollir, environ 2 minutes.
2
Ajouter les pommes de terre, le bouillon et la crème à café; augmenter le feu à vif et amener à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes; ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Réduire la soupe en purée dans le poêlon à l’aide d’un mélangeur à main (ou réduire en purée en plusieurs fois à l’aide d’un mélangeur ordinaire). Donne environ 250 ml (1 tasse) combles par portion.
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