Soupe aux pommes de terre et au chou frisé
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Points®
Temps total: 1 h 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 40 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Si vous aimez les soupes épaisses en purée, celle-ci saura vous satisfaire. Investissez dans un mélangeur à main qui vous permettra de réduire la soupe en purée directement dans le chaudron, sans devoir transférer le liquide chaud de votre chaudron à votre mélangeur.
Ingrédients
Huile de colza
2 cuillère(s) à soupe
Oignons espagnol non cuits
2 moyen, coupé en dés
Poireau(x), non cuit
1 moyen, nettoyés et tranchés finement
Sel kasher
2 cuillère(s) à thé, divisé
Pomme(s) de terre Yukon Gold
1 livre(s), pelées et coupées en dés
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
6 tasse(s)
Chou vert frisé, non cuit
¾ livre(s), chou frisé de Toscane ou chou frisé, nervures centrales retirées, feuilles hachées
Poivre noir
½ pincée(s), fraîchement moulu
Paprika fumé
¼ cuillère(s) à thé, piquant ou au goût
Ail
1 gousse(s), grand(s), hachées grossièrement
Instructions
1
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-doux et ajouter les oignons, l’ail et le poireau; assaisonner avec 5 ml (1 c. à thé) de sel et faire suer (cuire à feu doux en brassant fréquemment) jusqu’à ce que les légumes soient cuits et très tendres, sans coloration, jusqu’à 10 minutes.
2
Ajouter les pommes de terre, le bouillon et 5 ml (1 c. à thé) de sel; amener à ébullition à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, environ 30 minutes.
3
Laisser la préparation de pommes de terre et de poireau refroidir à la température de la pièce; réduire en purée dans le chaudron au moyen d’un mélangeur à main jusqu’à ce que le mélange soit homogène (ou réduire en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur, en plusieurs parties au besoin, puis remettre la purée dans le chaudron).
4
Amener la soupe à ébullition à feu moyen, ajouter le chou frisé. Saler et poivrer au goût; saupoudrer de paprika.
5
Par portion : 250 ml (1 tasse)
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