Soupe aux pois cassés jaunes traditionnelle

Instructions

1. Dans une grande marmite, faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Retirer le bacon et le faire égoutter mais réserver le gras dans la marmite. À feu moyen, faire revenir les oignons dans le gras de bacon pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides. Ajouter les carottes et le céleri, et faire revenir pendant environ 10 minutes de plus. Ajouter les pois cassés, l’eau, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Amener à ébullition et laisser bouillir pendant 1 minute ou plus. Couvrir, baisser à feu doux et laisser mijoter pour 1 h 45 ou jusqu’à ce que les pois soient tendres. Au moment de servir, saupoudrer de bacon émietté, de poivre frais moulu et de sel au goût.