Soupe aux pois cassés avec bacon de dos canadien
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Temps total: 1 h 40 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 1 h 15 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Crémeuse et riche. Goût fumé et débordante de légumes. Cette soupe vous rassasiera pendant des heures.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s), extra vierge
Céleri
3 portion(s), hachées
Carotte(s)
3 moyen, hachées
Poireau(x), non cuit
2 moyen, hachés (parties blanches et vert pâle)
Oignons
1 moyen, haché
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Ail
2 gousse(s), émincées
Bacon de dos non cuit
6 oz, coupé en dés
Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium
64 oz
Pois cassés secs
450 g, rincés et triés (environ 560 ml [2 1/4 tasses])
Feuille de laurier
1 feuille(s)
Romarin
1 cuillère(s), haché
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Instructions
1
Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter céleri, carotte, poireau, oignon et sel. Cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
2
Ajouter l’ail et le bacon. Cuire en remuant fréquemment, pendant 1 minute.
3
Ajouter le bouillon, les pois, la feuille de laurier, le romarin et le poivre. Amener à ébullition à feu élevé. Réduire le feu à doux et mijoter, à découvert, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pois cassés soient ramollis et que la soupe ait épaissi, environ 1 heure. Retirer la feuille de laurier avant de servir. Donne environ 310 ml (1 1/4 tasse) par portion.
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