Soupe aux poireaux et aux carottes
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Temps total: 43 min • Préparation: 8 min • Cuisson: 35 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Une merveilleuse soupe de base qui peut être assaisonnée d’une cuiller à thé ou deux (5 à 10 ml) de gingembre frais râpé ou de zeste d’orange.
Ingrédients
Beurre non salé
1½ cuillère(s)
Poireaux cuits
30 g, coupés en deux dans le sens de la longueur, mis à tremper pour enlever le sable, parties blanches
Carottes râpées
30 g
Pomme de terre blanche entière, crue
1 grand(e)(s), lavée et coupée en dés
Bouillon de poulet en conserve
4 tasse(s)
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, fraichement moulu
Crème sure, soya
½ cuillère(s) à soupe, teneur réduite en matieres grasses
Ciboulette
4 cuillère(s), moulue, facultatif
Zeste d'orange
2 cuillère(s) à thé, comme garniture (facultatif)
Instructions
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Faire fondre le beurre dans une marmite à feu moyen. Ajouter les poireaux et les faire cuire pendant environ 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à se caraméliser. Ajouter les carottes et cuire pendant 5 minutes de plus. Ajouter les morceaux de pomme de terre, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Amener à ébullition, baisser le feu et cuire de 25 minutes environ jusqu’à ce que les morceaux de pomme de terre soient tendres. Passer la soupe au mélangeur en petites quantités. Faire chauffer la soupe et servir. Ajouter 15 ml de crème sure dans chaque bol de soupe. Saupoudrer de ciboulette au goût.
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