Soupe aux légumes du potager
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Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Il n’y a pas de mauvais moment pour boire un bol de cette soupe. Remplie de nutritifs légumes non féculents, la soupe a une valeur de 0 Point et convient aussi bien comme dîner, comme collation en après-midi ou comme entrée au souper. C’est une bonne idée de doubler la recette et de congeler les portions supplémentaires pour les réchauffer les jours suivants. Vous voudrez certainement garder ce délice à portée de main.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Carotte(s)
1 tasse(s), tranchée
Poivron(s) doux rouge
1 moyen, haché finement
Oignons
¼ tasse(s)
Ail
2 gousse(s), grand(s), hachée finement
Bouillon de poulet sans gras
3 tasse(s), bouillon de bœuf ou bouillon de légumes
Chou de Savoie
1 tasse(s), émincé(s), râpé
Pâte de tomates en conserve
2 cuillère(s) à thé
Basilic séché
½ cuillère(s) à thé
Origan séché
¼ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé, ou au goût
Épinards, non cuits
1 tasse(s), hachés
Courgette
1 tasse(s), hachée finement
Instructions
1
Vaporiser une casserole moyenne d’enduit à cuisson et faire chauffer à feu moyen-doux. Ajouter la carotte, le poivron, l’oignon et l’ail; cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, de 5 à 10 minutes, en remuant de temps à autre.
2
Ajouter le bouillon, le chou, la pâte de tomate, le basilic, l’origan et le sel; porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Incorporer les épinards et la courgette; cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre, de 3 à 4 minutes.
3
Par portion : environ 375 ml (1½ tasse)
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