Soupe aux légumes
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Temps total: 1 h 3 min • Préparation: 50 min • Cuisson: 13 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Certains déclarent que cette soupe est le secret du succès de leur diète. Préparez-en une casserole et conservez-la au frigo comme casse-croûte ou amuse-gueule.
Ingrédients
Ail
2 gousse(s), grand(s)
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Oignon(s)
1 moyen
Carotte(s)
2 moyen
Poivron(s) doux rouge
1 moyen
Céleri
1 tige(s), moyen(s)
Courgette
2 petit(s)
Chou vert cuit
2 tasse(s), émincé(s)
Bette à carde, non cuit
2 tasse(s)
Chou-fleur non cuit
2 tasse(s)
Brocoli
2 tasse(s)
Thym, frais
2 cuillère(s) à thé
Bouillon aux légumes
6 tasse(s)
Persil frais
2 cuillère(s)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Mettre l'ail, les légumes, le thym et le bouillon dans une grande marmite à soupe. Couvrir et amener à ébullition à feu élevé; réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
2
Incorporer le persil ou la ciboulette; ajouter du sel, du poivre et du jus de citron au goût.
3
Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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