Soupe aux légumes
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Temps total: 1 h 3 min • Préparation: 50 min • Cuisson: 13 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Certains déclarent que cette soupe est le secret du succès de leur diète. Préparez-en une casserole et conservez-la au frigo comme casse-croûte ou amuse-gueule.
Ingrédients
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincé
Jus de citron frais
2 cuillère(s), facultatif
Oignon(s)
1 moyen, coupé en dès
Carotte(s)
2 moyen, coupé en dés
Poivron(s) doux rouge
1 moyen, coupé en dés
Céleri
1 tige(s), moyen(s), coupé en dès
Courgette
2 petit(s), coupé en dés
Chou vert cuit
2 tasse(s), émincé(s), râpé grossièrement
Bette à carde, non cuit
2 tasse(s), hâché
Chou-fleur non cuit
2 tasse(s), petits bouquets
Brocoli
2 tasse(s), petits bouquets
Thym, frais
2 cuillère(s) à thé, hâché
Bouillon aux légumes
6 tasse(s)
Persil frais
2 cuillère(s), ou ciboulette fraîche hâchée
Sel de table
½ cuillère(s) à thé, ou à goût
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, ou à goût
Instructions
1
Mettre l'ail, les légumes, le thym et le bouillon dans une grande marmite à soupe. Couvrir et amener à ébullition à feu élevé; réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
2
Incorporer le persil ou la ciboulette; ajouter du sel, du poivre et du jus de citron au goût.
3
Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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