Soupe aux crevettes et aux légumes avec citronnelle et lime
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Temps total: 48 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 18 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Nous recommandons d’utiliser un mélange de champignons exotiques, mais vous pouvez utiliser des champignons de Paris si c’est tout ce que vous avez sous la main.
Ingrédients
Huile de sésame
1 cuillère(s) à thé
Oignon(s)
1 grand(e)(s), tranchées finement
Champignon(s)
8 oz, mélange exotique (shiitake, pleurote, cremini), tranché
Ail émincé
1 cuillère(s) à soupe
Gingembre moulu
1 cuillère(s) à soupe
Citronnelle
1 cuillère(s), émincée, ou pâte de citronnelle
Sambal oelek
2 cuillère(s) à thé
Poivron(s) doux rouge
2 grand(e)(s), haché
Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium
4 tasse(s)
Eau
2 tasse(s)
Châtaignes d'eau en conserve
8 oz, tranchées, rincées, égouttées et coupées en deux
Bok choy
2 tasse(s), tranchés finement
Crevettes non cuites
1 livre(s), de taille moyenne, décortiquées, déveinées (de 36 à 40 crevettes par livre)
Sauce soya
1 cuillère(s) à soupe
Jus de lime frais
2 cuillère(s) à soupe
Sauce, poisson, asiatique
2 cuillère(s) à soupe
Oignon(s) vert(s)
½ tasse(s), tranchés finement
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe
Lime(s)
1 portion(s), coupée en 8 quartiers
Instructions
1
Dans une grande marmite antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et les champignons; cuire, en brassant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, de 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, la citronnelle et la pâte de chili sambal oelek; cuire, en remuant à l’occasion, pendant 1 minute.
2
Ajouter le poivron rouge, le bouillon, l’eau et les châtaignes d’eau; augmenter le feu à vif et amener à ébullition. Réduire à feu moyen-doux; laisser mijoter. Ajouter le pak-choï et les crevettes; cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et entièrement cuites, de 4 à 5 minutes.
3
Incorporer la sauce soya, le jus de lime et la sauce de poisson; servir garni d’oignons verts, de coriandre et de quartiers de lime.
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