Soupe aux carottes, à la pomme et au cari
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Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 20 min • Cuisson: 40 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Cette soupe sucrée-épicée-acidulée est l'essence même du réconfort dans un bol. De plus, la patate douce qu'elle contient lui confère une épaisseur remarquable rappelant celle d'une bisque.
Ingrédients
Beurre non salé
1 cuillère(s)
Oignon(s)
1 grand(e)(s), haché
Sel kasher
1¾ cuillère(s) à thé
Carotte(s)
3 tasse(s), hachées
Patate(s) douce(s)
3 tasse(s), hachées
Pomme(s)
2 grand(e)(s), Macintosh, pelées, hachées
Racine de gingembre
2 cuillère(s) à thé, émincée
Poudre de cari
1 cuillère(s) à thé
Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium
4 tasse(s), ou bouillon de légumes
Yogourt grec nature à faible teneur en MG
3 cuillère(s)
Sucre brun foncé
1 cuillère(s) à thé
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
⅓ moyen, hachés, comme garniture
Instructions
1
Dans un faitout, faire chauffer le beurre à feu moyen.
2
Ajouter l'oignon et le sel; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, 5 à 7 minutes. Ajouter les carottes, les patates douces, les pommes, le gingembre et la poudre de cari; remuer pour mélanger. Ajouter le bouillon; remuer pour mélanger. Augmenter le feu à vif; amener à ébullition. Couvrir le faitout et réduire le feu à moyen; laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, 25 à 30 minutes.
3
Ajouter le yogourt et le sucre en remuant; retirer du feu. Réduire la soupe en purée dans le faitout à l'aide d'un mélangeur à immersion (ou utiliser un mélangeur ordinaire en plusieurs fois); garnir d'oignons verts et servir.
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