Soufflés au fromage et aux olives en « œil »
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Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 16 • Difficulté: Facile
Considérez ces bouchées salées comme la version WW des gougères. À partir d’une pâte à deux ingrédients (farine autolevante et yogourt grec nature sans matières grasses), nous ajoutons du cheddar fort, du parmesan et du poivre de Cayenne pour obtenir une saveur semblable à celle des pailles ou des craquelins au fromage. Une tranche d’olive farcie au piment permet d’obtenir l’aspect d’un œil, ainsi qu’une touche de saveur salée et saumurée. Le fait de badigeonner la pâte avec du blanc d’œuf permet à l’olive d’adhérer et crée une coquille extérieure croustillante et brillante.
Ingrédients
Farine à levure
⅔ tasse(s)
Fromage cheddar à teneur réduite en matières grasses
⅓ tasse(s), émincé(s), cheddar fort
Fromage parmesan râpé
2 cuillère(s) à soupe
Piment de cayenne
⅛ cuillère(s) à thé
Yogourt grec nature sans MG
½ tasse(s)
Blancs d'œufs
1 portion(s), grand(s), légèrement battu
Olives pimento farcies
4 olive(s), chacune coupée en 4 morceaux
Instructions
1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
2
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cheddar, le parmesan et le poivre de Cayenne. Incorporer le yogourt et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation soit tout juste homogène. Pétrir la pâte dans le bol avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse, de 1 à 2 minutes. Diviser la pâte en 16 portions égales et façonner chacune d’elles en boule.
3
Placer les boules de pâte sur la plaque préparée. Badigeonner chaque boule de pâte de blanc d’œuf et la recouvrir d’une tranche d’olive; presser l’olive pour aplatir légèrement la boule. Cuire jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré, de 10 à 12 minutes.
4
Portion : 1 soufflé au fromage
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