Soufflé au fromage
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Temps total: 50 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 35 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Utilisez des blancs d'œufs dans notre soufflé au fromage afin de réduire la teneur en gras et non le goût.
Ingrédients
Farine blanche
4 cuillère(s), répartis
Beurre allégé, sans sel
2 cuillère(s) à soupe
Colorant à café, sans MG
16 oz liq., tels que crème allégé ou mélange de lait et de crème liquide
Piment de cayenne
¼ cuillère(s) à thé
Fromage, cheddar, râpé, à faible teneur en MG
⅔ tasse(s)
Jaune(s) d'œuf
2 grand(e)(s)
Fromage parmesan râpé
¼ tasse(s)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Blancs d'œufs
5 portion(s), grand(s), battus
Instructions
1
Chauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser un moule à soufflé de 2 pintes (8 tasses) d'enduit à cuisson; saupoudrer de deux cuillerées à soupe de farine.
2
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen; incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de farine à l'aide d'un fouet pour bien mélanger. Incorporer la crème 10 % en fouettant doucement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Retirer du feu. Incorporer le sel, le poivre, les fromages et les jaunes d'œufs. Verser dans un grand bol.
3
En trois fois, plier les blancs d'œufs dans le mélange au fromage. Transvider dans le moule à soufflé. Cuire au four jusqu'à ce le soufflé ait gonflé uniformément et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, soit environ 35 minutes. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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