Sorbet aux fraises fraîches
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Points®
Temps total: 42 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 2 min • Portions: 10 • Difficulté: Facile
En préparant rapidement un sirop simple au lieu d’ajouter directement du sucre granulé au mélange, on obtient un sorbet à la texture crémeuse et lisse. Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez faire un granité : versez le mélange dans un plat peu profond et congelez-le. Toutes les 30 minutes, raclez le mélange au centre du moule jusqu’à ce qu’il soit congelé et ressemble à de gros granules. Le jus de lime donne de la fraîcheur, mais cela reste une friandise riche et crémeuse. Servez ce sorbet avec des baies fraîches et un brin de basilic frais sur le dessus. Ce dernier agrémente à merveille les fraises et rehausse leur saveur sucrée.
Ingrédients
Eau
¾ tasse(s)
Sucre
⅓ tasse(s), granulé
Sirop de maïs léger
2 cuillère(s) à soupe
Sel kasher
⅛ cuillère(s) à thé
Fraises
4 tasse(s), fraîches, hachées (environ 680 g [24 oz])
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Crème à fouetter épaisse
2 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Dans une petite casserole, combiner l’eau, le sucre, le sirop de maïs et le sel et porter à ébullition à feu vif. Faire cuire jusqu’à ce que le sucre fonde complètement, en remuant fréquemment, environ 1 minute; placer la casserole dans un bol rempli de glace jusqu’à ce que le sirop ait complètement refroidi, environ 20 minutes.
2
Placer le sirop refroidi, les fraises et le jus de lime dans un mélangeur ou dans le bol d’un robot culinaire; réduire en purée jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse. Incorporer la crème; verser dans le récipient d’une sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant. Déposer le sorbet dans un contenant allant au congélateur; congeler de 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que le sorbet soit pris.
3
Portion : 125 ml (1/2 tasse)
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