Scones écossais aux bleuets et au citron
6
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Temps total: 55 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 25 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Les scones sont un pain rapide écossais semblable à nos biscuits américains, mais en une version plus sèche. Ils sont traditionnellement fabriqués à partir d’avoine et sont coupés en triangles avant d’être cuits sur une plaque. En empruntant la technique utilisée pour les biscuits classiques, ces scones à la forme libre passent de la pâte à la cuisson beaucoup plus rapidement que les recettes traditionnelles. L’utilisation d’une moitié de farine tout usage et d’une moitié de farine de blé entier est un moyen facile d’obtenir plus de fibres et de nutriments dans les produits de boulangerie tout en conservant leur tendreté. Essayez aussi cette recette avec des cerises dénoyautées et coupées en deux ou des framboises fraîches.
Ingrédients
Farine tout usage
1 tasse(s)
Farine blanche de blé entier
1 tasse(s)
Levure chimique
2½ cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Bicarbonate de soude
¼ cuillère(s) à thé
Beurre non salé
3 cuillère(s)
Lait écrémé sans gras
½ tasse(s)
Sucre
¼ tasse(s)
Zeste de citron
1 cuillère(s) à soupe
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Extrait de vanille
½ cuillère(s) à thé
Œuf(s)
1 grand(e)(s)
Bleuets
1½ tasse(s)
Sucre, turbinado
1½ cuillère(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
2
Combiner les farines, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol; mélanger à l’aide d’un fouet. Incorporer le beurre à l’aide de deux couteaux ou d’un mélangeur à pâtisserie jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable granuleux; réserver.
3
Fouetter le lait, le sucre granulé, le zeste et le jus de citron, la vanille et l’œuf dans un bol moyen.
4
Ajouter le mélange de lait au mélange de farine; mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Incorporer délicatement les bleuets.
5
Déposer 60 ml (¼ de tasse) de pâte sur la plaque préparée. Répéter l’opération pour obtenir 12 monticules de taille égale. Saupoudrer uniformément les dessus de sucre turbinado. Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien doré, de 20 à 25 minutes. Transférer les scones sur une grille pour les laisser refroidir complètement (ou les servir chauds).
6
Par portion : 1 scone
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