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Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce pour sauté. Cuire au micro-ondes à feu élevé 1 minute et garder au chaud. Vaporiser de l’enduit végétal dans un grand faitout, un wok ou une poêle antiadhésive et chauffer à feu vif. Ajouter l’oignon, les champignons, les fleurons de brocoli, les feuilles de bette à carde et les edamames. Cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants, environ 5 minutes. Ajouter le pak-choï et la salade de chou et remuer doucement pour flétrir légèrement les feuilles, environ 3 à 5 minutes. À l’aide de pinces ou d’une écumoire, transférer les légumes dans un saladier (en égouttant bien). Verser un filet de sauce pour sauté tiède, garnir d’oignons verts et de graines de sésame et servir. Mettre un peu de sambal œlek à côté pour relever le plat, au goût.