Saumon fumé le plus facile qui soit
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Points®
Temps total: 12 h 25 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Qu'est-ce qui est génial avec ce saumon fumé, outre sa saveur et sa texture exceptionnelles? Nul besoin de fumoir, de grill, de feu ou de fumée! Son arôme fumé vient de la fumée liquide dans la marinade, qui imprègne le poisson pendant quatre heures. Après la cuisson, il suffit de mettre le saumon au frais pendant 24 heures, ce qui « fixera » la texture et la saveur. Servez-le sur une planche avec des accompagnements tels que des tranches d’oignon, des tomates et de l’aneth frais, ou dégustez-le en accompagnement d’œufs brouillés pour le déjeuner.
Ingrédients
Filet(s) de saumon non cuit(s)
1½ livre(s)
Sucre
1 cuillère(s)
Sel kasher
1½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Liquide à saveur de fumée
1½ cuillère(s)
Aneth frais
1 tasse(s)
Instructions
1
Placer le saumon, côté peau vers le bas, sur une petite plaque de cuisson ou dans un plat de cuisson. Saupoudrer uniformément de sucre, de sel et de poivre; badigeonner le dessus de fumée liquide. Disposer les brins d’aneth sur le dessus. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures.
2
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Découvrir le poisson et égoutter le liquide; jeter l’aneth. Faire cuire jusqu’à ce que le poisson se défasse en flocons à la fourchette, environ 18 à 20 minutes. Laisser refroidir sur la plaque ou le plat de cuisson à température ambiante. Couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain.
3
Par portion : environ 115 g (4 oz)
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