Saumon et asperges sur la plaque
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Temps total: 15 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 10 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Cuire du saumon sur une plaque à cuisson est un moyen facile et pratique de préparer une grande quantité de cette protéine populaire. Assaisonnés d’un mélange d’épices simple, mais savoureux, les restes de poisson et d’asperges constituent une base polyvalente pour les repas futurs.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Asperge(s) crue(s)
2 livre(s), (de largeur moyenne), extrémités coupées
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Zeste de citron
2 cuillère(s) à thé
Sel kasher
1¼ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Filet(s) de saumon de l'Atlantique d'élevage non cuit sans peau
32 oz, 8 (de 115 g [4 oz] chacun)
Cumin moulu
¾ cuillère(s) à thé
Poudre d'ail
¾ cuillère(s) à thé
Paprika fumé
½ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Sur une grande plaque à cuisson, mélanger les asperges, l’huile, le zeste de citron, 2 ml (1⁄2 c. à thé) de sel et 1 ml (1⁄4 c. à thé) de poivre noir.
2
Vaporiser une autre plaque à cuisson d’enduit végétal (ou la couvrir de papier d’aluminium antiadhésif). Disposer le poisson sur la plaque. Dans un petit bol, mélanger le cumin, la poudre d’ail, le paprika fumé et les 3 ml (3⁄4 c. à thé) de sel et 2 ml (1⁄2 c. à thé) de poivre noir restants. Saupoudrer le mélange d’épices sur les filets.
3
Transférer les asperges sur la grille inférieure du four et le saumon sur la grille supérieure. Rôtir jusqu’à ce que les asperges soient tendres, mais encore croquantes, et que le poisson se défasse à la fourchette, de 10 à 15 minutes. Conserver les restes au réfrigérateur pendant une durée maximale de 3 jours.
4
PAR PORTION (1 filet et 1⁄8 des asperges)
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