Sauce Ponzu
1
Points®
Temps total: 38 min • Préparation: 3 min • Cuisson: 5 min • Portions: 10 • Difficulté: Facile
Une sauce japonaise classique à saveur d'agrumes idéale pour tremper, habiller ou mariner une variété de plats et de viandes. Le ponzu peut être fabriqué sans addition de sauce de soja, mais il est généralement préparé avec du soja inclus, que nous avons fourni ici.
Ingrédients
Mirin
4 oz liq.
Vinaigre de riz non assaisonné
2 cuillère(s)
Kombu
2 feuille(s)
Eden Flocons de bonite
5 cuillère(s) à soupe
Jus de citron frais
2 oz
Jus de lime frais
2 oz
Sauce soya à teneur faible en sodium
4 oz
Instructions
1
Dans un petit chaudron, combiner le mirin, le vinaigre de riz et le kombu; amener à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter les flocons de bonite, couvrir et faire infuser pendant 10 minutes.
2
Filtrer le liquide dans une passoire à mailles fines et jeter les morceaux solides. Laisser refroidir complètement le liquide.
3
Combiner le liquide infusé (de mirin et de vinaigre), le jus de citron, le jus de lime et la sauce soya. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
4
Rendement: environ 1 1/4 tasse. Le rendement servira 10 personnes 2 c. À soupe (15 ml) chacune
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