Sauce bolognaise à la mijoteuse avec spaghetti
6
Points®
Temps total: 4 h 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 4 h 15 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Chaque cuisinier a besoin d’une sauce à la viande italienne de qualité dans son répertoire de recettes. La couleur orange de la sauce bolognaise classique provient de l’ajout de lait vers la fin de la cuisson. C’est un ingrédient surprenant qui donne un corps soyeux à la sauce et de la tendreté à la viande. Si vous êtes sans gluten, servez cette sauce sur des nouilles végétariennes en spirale ou des pâtes sans gluten.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)
1 article(s), petit, haché
Oignons
1 petit(s), haché
Carotte(s)
1 moyen, coupée en morceaux de 2 cm (1/4 po)
Céleri
1 tige(s), moyen(s), coupé en morceaux de 2 cm (1/4 po)
Ail
4 gousse(s), grand(s), émincées
Bœuf, haché, 93% maigre/7% MG, non cuit
½ livre(s)
Porc cru haché, 96 % maigre
½ livre(s)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Tomates concassées en conserve
28 oz
Fromage parmesan râpé
½ tasse(s), divisée
Lait à teneur réduite en MG (2 %)
⅓ tasse(s)
Spaghetti au blé entier non cuits
16 oz
Basilic frais
½ tasse(s), frais, haché
Instructions
1
Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le fenouil, l’oignon, la carotte et le céleri; faire cuire en remuant, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes. Ajouter le bœuf, le porc, le sel, les flocons de piment et le poivre noir; faire cuire, en brisant la viande avec le côté d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, 6 à 8 minutes. Transférer dans une mijoteuse de 5 ou 6 L (5 ou 6 pintes).
2
Incorporer les tomates au mélange de bœuf. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, soit trois heures et demie à faible intensité. Incorporer 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan et le lait. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes à faible intensité.
3
Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans la même grande marmite selon les instructions du paquet. Égoutter et garder au chaud.
4
Répartir le riz uniformément dans huit bols. Garnir uniformément de la sauce à la viande. Saupoudrer les 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan restant et le basilic.
5
Une portion : à peine 250 ml (1 tasse rase) de pâtes, 175 ml (3/4 de tasse) de sauce et 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan
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