Sauce au piment fort maison
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Temps total: 40 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 30 min • Portions: 16 • Difficulté: Facile
Voici une sauce pimentée à base de tomates sans gras, idéale pour les trempettes. En plus des piments, de l’ail, de l’oignon et du vinaigre habituels, elle incorpore une généreuse quantité de sauce tomate, de sorte que vous pouvez en verser de grandes cuillerées sur n’importe quelle protéine. On y retrouve également un cube de bouillon pour ajouter au goût une belle profondeur. Selon le degré de piquant que vous aimez dans votre sauce piquante, ajustez en conséquence la quantité de piments que vous ajoutez au mélange.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Bonnet écossais
4 poivron(s), ou habaneros, équeutés
Oignons
1 petit(s), blanc, grossièrement haché
Ail
3 gousse(s), grand(s), hachées
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé, ou plus, au goût
Tomates concassées en conserve
14 oz
Vinaigre blanc distillé
¼ tasse(s)
Miel
2 cuillère(s) à thé
Bouillon en cube, aux légumes
1 cube(s), écrasé
Instructions
1
Préchauffer le grilloir du four. Disposer les piments sur une petite plaque à cuisson et faire griller, en tournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés, de 2 à 4 minutes.
2
Vaporiser une casserole moyenne d’enduit antiadhésif. Faire chauffer la casserole à feu moyen-doux. Ajouter les piments carbonisés, l’oignon, l’ail et 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Faire cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, de 10 à 15 minutes. Ajouter 250 ml (1 tasse) d’eau, la sauce tomate, le vinaigre, 10 ml (2 c. à thé) de miel et le cube de bouillon écrasé. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les saveurs se marient, environ 15 minutes. À l’aide d’un mélangeur à main ou ordinaire, réduire en purée la sauce tout en laissant quelques morceaux. Ajouter plus de sel et de miel au goût. Transférer la sauce dans un contenant avec couvercle. Laisser refroidir, à découvert. Couvrir le contenant et réfrigérer jusqu’à 2 semaines.
3
Par portion : 60 ml (¼ tasse)
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