1

Mélanger les pois chiches, l'oignon, le persil, l'ail, le cumin, la coriandre, le sel et le bicarbonate de soude dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée grossière et verser dans un grand saladier. Ajouter la farine; avec la préparation, faire 4 galettes et laisser reposer pendant 15 minutes.

2

Préchauffer le four à 400 °F.

3

Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four, sur feu moyen vif (si vous n'avez pas de poêle allant au four, veillez à protéger le manche de votre poêle avec du papier d'aluminium avant de la mettre au four). Ajouter les galettes et les faire dorer environ 2 minutes de chaque côté, en retournant une fois. Mettre la poêle au four pendant 10 minutes.

4

Pendant ce temps, fouetter le tahini, l'eau et le jus de citron.

5

Pour confectionner les sandwichs, placer 2 feuilles de laitue dans chaque pita, ajouter 1 galette de falafel et arroser de 1 cuillerée à soupe d'assaisonnement tahini.