1

Vaporiser la grille du barbecue d’enduit végétal. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée ou préparer une braise d’intensité moyenne-élevée.

2

Mettre l’ail dans un petit robot culinaire et mélanger en mode impulsion jusqu’à ce qu’il soit émincé. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan, la mayonnaise, les anchois, le jus de citron, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la moutarde, le nectar d’agave et le poivre; réduire le tout en purée.

3

Couper chacun des cœurs de laitue romaine en deux sur la longueur, ou en quartiers s’ils sont gros, en laissant le centre intact. Assécher les morceaux avec un essuie-tout. Vaporiser légèrement la laitue romaine et le pain d’enduit végétal à l’huile d’olive. Saupoudrer de sel.

4

Mettre la laitue sur la grille du barbecue et la faire griller pendant environ 5 minutes en la retournant une fois, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement colorée, mais sans qu’elle ramollisse. Mettre le pain sur le gril et cuire environ 4 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé. Couper le pain en cubes de 1,25 cm (½ po).

5

Disposer la laitue romaine uniformément dans 4 assiettes. Garnir avec des cubes de pain et des tomates. Arroser uniformément avec la vinaigrette et parsemer des 30 ml (2 c. à soupe) de fromage restants. Servir immédiatement.

6

Portion : 1 salade