Salade de tomates à la créole
2
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Temps total: 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un élément clé qui distingue la cuisine cajun de la cuisine créole est l’ajout de tomates, à tel point qu’une tomate porte même son nom. Les tomates créoles sont des tomates juteuses et résistantes à la chaleur cultivées dans le sud de la Louisiane, mais nous utilisons les tomates Beefsteak, plus faciles à trouver, dans cette salade simple. N’hésitez pas à utiliser toute variété de tomates mûres que vous trouverez au marché; elles seront toutes délicieuses. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les tranches de fromage par du fromage mozzarella à faible teneur en humidité râpé.
Ingrédients
Fromage mozzarella partiellement écrémé
2 oz
Oignons doux
1 petit(s)
Tomate(s)
1 livre(s)
Roquette
1 tasse(s), ou verdure mélangée, lavée et séchée
Sel kasher
1 pincée(s), grosse pincée
Poivre noir
1 pincée(s), grosse pincée de poivre concassé
Vinaigre balsamique
3 cuillère(s)
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à thé
Cassonade non compactée
1 cuillère(s) à thé
Ail
1 gousse(s), grand(s), émincée
Estragon séché
¼ cuillère(s) à thé
Basilic frais
1 cuillère(s), ou feuilles d’estragon, pour la garniture
Instructions
1
À l’aide d’un couteau très tranchant, couper le fromage et l’oignon en fines rondelles de 0,3 cm (⅛ po) d’épaisseur. Couper les tomates en rondelles de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur. Répartir la verdure sur le plateau. Disposer les tomates, l’oignon et le fromage sur le dessus. Assaisonner avec une grosse pincée de sel et du poivre noir concassé.
2
Dans un petit bol, mélanger au fouet le vinaigre, la moutarde, le sucre, l’ail et l’estragon séché. Verser un filet de vinaigrette sur la salade et garnir de fines herbes fraîches.
3
Portion : 250 ml (1 tasse)
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