Salade de tomates à la créole
2
Points®
Durée totale
15 m
Temps de prép.
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un élément clé qui distingue la cuisine cajun de la cuisine créole est l’ajout de tomates, à tel point qu’une tomate porte même son nom. Les tomates créoles sont des tomates juteuses et résistantes à la chaleur cultivées dans le sud de la Louisiane, mais nous utilisons les tomates Beefsteak, plus faciles à trouver, dans cette salade simple. N’hésitez pas à utiliser toute variété de tomates mûres que vous trouverez au marché; elles seront toutes délicieuses. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les tranches de fromage par du fromage mozzarella à faible teneur en humidité râpé.
Ingrédients
Fromage mozzarella partiellement écrémé
2 oz
Oignons doux
1 petit(s)
Tomate(s)
1 livre(s)
Roquette
1 tasse(s), ou verdure mélangée, lavée et séchée
Sel kasher
1 pincée(s), grosse pincée
Poivre noir
1 pincée(s), grosse pincée de poivre concassé
Vinaigre balsamique
3 cuillère(s)
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à thé
Cassonade non compactée
1 cuillère(s) à thé
Ail
1 gousse(s), grand(s), émincée
Estragon séché
¼ cuillère(s) à thé
Basilic frais
1 cuillère(s) à soupe, ou feuilles d’estragon, pour la garniture