Salade tiède aux épinards, bacon, poulet et fromage bleu
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Temps total: 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Une salade tiède de portion modérée faite de savoureux ingrédients et qui met en valeur une délicieuse vinaigrette maison au bacon préparée à la poêle.
Ingrédients
Vinaigre de cidre de pomme
2 cuillère(s) à soupe
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Épinards, non cuits
140 g
Radicchio, non cuit
2 tasse(s), haché grossièrement
Bacon, à teneur réduire en MG, non cuit
6 tranche(s), non cuit, coupé dans la longueur
Champignons cremini
225 g, tranchés (environ 875 ml [3½ tasses])
Oignon rouge(s)
1 tasse(s), tranché(s), cru, tranché finement
Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau
1 livre(s), désossée, sans peau, hachée en petites bouchées
Pomme, granny Smith
1 tasse(s), tranchée finement
Fromage, bleu
¼ tasse(s), émietté
Instructions
1
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre; mettre de côté.
2
Mélanger les épinards et le radicchio dans un grand saladier; mettre de côté.
3
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu doux; ajouter le bacon et cuire en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et bruni, environ 7 à 8 minutes. Utiliser une écumoire pour mettre le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant; laisser égoutter.
4
Chauffer la même poêle à feu vif; ajouter les champignons et l’oignon et cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir, environ 6 à 7 minutes. Ajouter à la poêle le mélange de vinaigre et le poulet; cuire en remuant le poulet pour le réchauffer, environ 1 minute. Déposer à la cuillère sur le mélange d’épinards et retourner pour mélanger légèrement; garnir de bacon, de pommes et de fromage bleu. Servir chaud.
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