1

Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre, le gingembre, l’ail, le sucre et l’huile; mettre de côté dans une tasse 45 ml (3 c. à soupe) du mélange. Ajouter la mayonnaise, l’eau, le sel et la sauce sriracha dans la tasse; couvrir la vinaigrette et refroidir jusqu’au moment de servir.

2

Mettre le thon dans un plat en verre et verser le reste du mélange de sauce soja sur le dessus; remuer pour enrober le poisson puis couvrir le tout et laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 4 heures.

3

Hors du feu, vaporiser le gril ou la poêle à fond cannelé d’enduit à cuisson puis faire chauffer à feu vif. Retirer le thon du plat; jeter la marinade. Faire cuire le thon jusqu’à ce que les marques de gril soient évidentes, environ 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante (ou plus longtemps pour une cuisson à point). Laisser reposer pendant 1 à 2 minutes puis trancher finement dans le sens contraire des fibres.

4

Dans un grand saladier, mélanger la laitue, les tomates, les carottes et le concombre; verser un filet de la vinaigrette préalablement réservée. Recouvrir de thon; garnir d’oignon vert. Donne environ 500 ml (2 tasses) de légumes, 100 g (3½ oz) de thon et 22 ml (1½ c. à soupe) de vinaigrette par portion.

5

Le thon peut être grillé à l’avance et servi refroidi ou à température ambiante.