Salade de quinoa et de légumes étagée dans un pot Mason
4
Points®
Temps total: 52 min • Préparation: 22 min • Cuisson: 15 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
En dîner léger ou en accompagnement, cette salade aux ingrédients servis de manière étagée dans un pot Mason est la création de la chef Carla Hall. Cette recette a été adaptée pour WW avec sa permission.
Ingrédients
Quinoa cru
1 tasse(s), variété rouge
Jus de citron frais
1½ cuillère(s)
Haricots vert
¾ livre(s), coupés en bouchées
Aneth frais
2 cuillère(s), frais, haché
Grains de maïs en conserve
¼ tasse(s)
Piments jalapeño
1 petit(s), épépiné et haché finement
Poivron(s) doux rouge
1 tasse(s), haché(s), coupé en dés
Nectarine
1 moyen, coupée en petits dés
Zeste de citron
1½ cuillère(s) à thé
Huile de colza
4 cuillère(s) à soupe
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à soupe
Sucre
¼ cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé, ou au goût
Poivre noir
1 pincée(s), fraîchement moulu
Instructions
1
Cuire le quinoa selon les directives sur l’emballage; aérer à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir à température ambiante.
2
Blanchir les haricots verts dans l’eau salée; égoutter et mélanger avec l’aneth.
3
Mélanger le maïs et le piment jalapeño.
4
Répartir uniformément le maïs, le quinoa, le poivron rouge, les haricots verts et la nectarine dans les 8 pots Mason de 500 ml (1 chopine) (laisser au moins 2,5 cm [1 po] d’espace au goulot); visser les couvercles et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
5
Dans un grand bol, fouetter ensemble le zeste et le jus de citron, l’huile, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre.
6
Au moment de manger la salade, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette dans chaque pot et agiter pour enrober uniformément.
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