Salade de quinoa et de légumes étagée dans un pot Mason

Instructions

1. Cuire le quinoa selon les directives sur l’emballage; aérer à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir à température ambiante.
2. Blanchir les haricots verts dans l’eau salée; égoutter et mélanger avec l’aneth.
3. Mélanger le maïs et le piment jalapeño.
4. Répartir uniformément le maïs, le quinoa, le poivron rouge, les haricots verts et la nectarine dans les 8 pots Mason de 500 ml (1 chopine) (laisser au moins 2,5 cm [1 po] d’espace au goulot); visser les couvercles et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
5. Dans un grand bol, fouetter ensemble le zeste et le jus de citron, l’huile, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre.
6. Au moment de manger la salade, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette dans chaque pot et agiter pour enrober uniformément.