Photo de Salade de quinoa et de légumes étagée dans un pot Mason par WW

Salade de quinoa et de légumes étagée dans un pot Mason

2 - 4
PersoPointsMC par portion
Durée totale
52 min
Temps de prép.
22 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
En dîner léger ou en accompagnement, cette salade aux ingrédients servis de manière étagée dans un pot Mason est la création de la chef Carla Hall. Cette recette a été adaptée pour WW avec sa permission.

Ingrédients

Quinoa cru

1 tasse(s), variété rouge

Jus de citron frais

1½ cuillère(s) à soupe

Haricots vert crus

¾ livre(s), coupés en bouchées

Aneth frais

2 cuillère(s) à soupe, frais, haché

Grains de maïs en conserve

¼ tasse(s)

Piments jalapeño

1 petit(s), épépiné et haché finement

Poivron(s) doux rouge(s)

1 tasse(s), coupé en dés

Nectarine

1 moyen, coupée en petits dés

Zeste de citron

1½ cuillère(s) à thé

Huile de colza

4 cuillère(s) à soupe

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à soupe

Sucre

¼ cuillère(s) à thé

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé, ou au goût

Poivre noir

1 pincée, fraîchement moulu

Instructions

  1. Cuire le quinoa selon les directives sur l’emballage; aérer à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir à température ambiante.
  2. Blanchir les haricots verts dans l’eau salée; égoutter et mélanger avec l’aneth.
  3. Mélanger le maïs et le piment jalapeño.
  4. Répartir uniformément le maïs, le quinoa, le poivron rouge, les haricots verts et la nectarine dans les 8 pots Mason de 500 ml (1 chopine) (laisser au moins 2,5 cm [1 po] d’espace au goulot); visser les couvercles et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  5. Dans un grand bol, fouetter ensemble le zeste et le jus de citron, l’huile, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre.
  6. Au moment de manger la salade, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette dans chaque pot et agiter pour enrober uniformément.

Notes

Par portion : 1 pot