Salade de pâtes aux doubles pois chiches
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Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Cette salade riche en protéines et en fibres est une excellente option à réaliser à l’avance, car ses saveurs s’améliorent avec le temps. Vous pouvez la réaliser jusqu’à deux jours à l’avance. Les pâtes de pois chiches et les pois chiches en conserve offrent des nuances de noix, tandis que les cœurs d’artichauts en conserve, les câpres et une vinaigrette piquante apportent des notes saumâtres.
Ingrédients
Pâtes de pois chiches, cuites
8 oz, rotinis
Vinaigre de vin rouge
¼ tasse(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s)
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à soupe
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
½ cuillère(s) à thé
Pois chiches en conserve égouttés
15 oz, rincés
Tomates raisin
1 tasse(s), coupées en deux
Carottes râpées
1 tasse(s)
Persil frais
⅔ tasse(s), feuilles
Câpres
¼ tasse(s)
Cœurs d'artichauts en conserve sans huile
14 oz, égouttés et coupés en quatre
Instructions
1
Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage; égoutter et rincer à l’eau froide.
2
Dans un grand bol, mélanger au fouet le vinaigre, l’huile, la moutarde, le sel et les flocons de piment rouge. Ajouter les pâtes cuites, les pois chiches, les tomates, les carottes, le persil, les câpres et les artichauts. Mélanger délicatement pour combiner. Servir à température ambiante ou froide.
3
Par portion : environ 250 ml (1 tasse)
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