Salade de poulet à la grecque à l’aneth et au citron
4
Points®
Temps total: 1 h 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce plat prend la base d’une salade grecque classique et la transforme en un repas satisfaisant. Le poulet grillé et les pois chiches ajoutent des protéines alors que les poivrons rouges rôtis apportent de la saveur et de la couleur. En faisant mariner le poulet dans du jus de citron et de l’huile d’olive avant de le griller, on attendrit la viande et on lui donne une note citronnée qui complète la vinaigrette.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Huile d'olive
1½ cuillère(s), extra-vierge
Zeste de citron
2¼ cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
4½ cuillère(s), de zeste de citron, râpé finement, plus 67 ml (4½ c. à soupe) de jus (de 2 citrons)
Ail émincé
1½ cuillère(s) à thé
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¾ cuillère(s) à thé
Eau
6 cuillère(s)
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
1 livre(s), 4 poitrines de poulet de 115 g (4 oz)
Laitue romaine
4 tasse(s), hachée
Pois chiches en conserve égouttés
1 tasse(s), rincés
Poivrons rouges rôtis
½ tasse(s), hachés finement
Concombre anglais
1 tasse(s), coupé en deux, tranché finement
Olive(s)
8 moyen, Kalamata, dénoyautées, tranchées
Fromage feta émietté
¼ tasse(s)
Aneth frais
4½ cuillère(s), haché
Citron(s)
½ moyen, 4 quartiers (de la moitié d’un citron)
Instructions
1
Dans un petit bol, mélanger l’huile, le zeste et le jus de citron, l’ail, le sel, le poivre noir et 90 ml (6 c. à soupe) d’eau. Réserver 60 ml (¼ tasse) de la vinaigrette. Ajouter le poulet au bol; retourner la viande pour bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 8 heures. Couvrir et réfrigérer le reste de la vinaigrette au citron.
2
Vaporiser un gril ou un poêlon à griller d’enduit à cuisson. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
3
Transférer le poulet sur le gril. (Jeter la marinade.) Griller le poulet, en le retournant au besoin, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, de 10 à 15 minutes. Transférer le poulet sur une planche à découper, puis le trancher finement.
4
Disposer la laitue sur un plateau de service. Garnir des pois chiches, des poivrons rouges, du concombre, du poulet, des olives et du fromage. Incorporer l’aneth à la vinaigrette au citron réservée. Verser la vinaigrette sur la salade. Servir avec les quartiers de citron.
5
Environ 375 ml (1½ tasse) de salade, 1 poitrine de poulet, 15 ml (1 c. à soupe) par portion.
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