Salade de pommes de terre au thon et aux œufs
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Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce plat est un croisement entre la salade de pommes de terre et la salade niçoise; il est plus nourrissant que la première et beaucoup plus simple que la seconde. Les pommes de terre bouillies sont mélangées à des poivrons rouges rôtis en pot pour former une « vinaigrette » rapide, puis combinées à des légumes verts, du thon en conserve, des œufs durs et du yogourt aromatisé aux fines herbes.
Ingrédients
Petit pommes de terre crues
1 livre(s)
Œuf(s)
4 grand(e)(s)
Poivrons rouges rôtis
⅔ tasse(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Yogourt grec nature sans MG
⅔ tasse(s)
Persil frais
⅓ tasse(s)
Gousse d'ail
⅓ tasse(s), tranché(s)
Jeunes épinards
4 tasse(s)
Oignon rouge(s)
1 tasse(s), tranché(s)
Thon blanc en morceaux à l'eau en conserve
10 oz
Instructions
1
Placer les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d’eau d’environ 7,5 cm (3 po); porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu à moyen et laisser bouillir pendant 7 minutes. Ajouter délicatement les œufs à l’eau bouillante avec les pommes de terre; cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et les œufs cuits, de 8 à 9 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Peler les œufs et les couper en deux.
2
Dans un bol moyen, mélanger les pommes de terre, les poivrons rouges, l’huile et 2 ml (½ c. à thé) de sel.
3
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le persil, l’ail et le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant.
4
Dans un bol de service, mélanger les épinards, le mélange de pommes de terre, l’oignon et le thon; recouvrir des œufs et du mélange de yogourt.
5
Par portion : environ 400 ml (1⅔ tasse)
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