Salade épicée de courge musquée, de pommes et de raisins secs
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Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 0 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
La courge musquée non cuite donne un goût sucré et de noisette à cette salade. Si vous hésitez, utilisez plutôt des carottes. Servez-vous du robot culinaire pour râper les légumes en un rien de temps.
Ingrédients
Lait de coco réduit en gras en conserve
¼ tasse(s)
Racine de gingembre
1 cuillère(s), pelée et râpée
Lime(s)
1 moyen, zeste et jus
Cassonade dorée compactée
2 cuillère(s) à thé
Pâte de harissa
1 cuillère(s) à thé, ou au goût
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Courge musquée
6 tasse(s), râpée grossièrement (commencer avec environ 680 g [1 ½ lb] de courge pelée)
Pomme, granny Smith
1 grand(e)(s), non pelée et coupée en bâtonnets
Raisins secs sans pépins
¼ tasse(s), hachés
Noix de coco râpée non sucrée
2 cuillère(s) à soupe, grillée
Instructions
1
Pour préparer la vinaigrette, dans un grand bol, mélanger au fouet le lait de coco, le gingembre, le zeste et le jus de lime, la cassonade, la harissa et le sel.
2
Ajouter la courge, la pomme et les raisins secs; mélanger pour enrober uniformément. Saupoudrer de noix de coco au moment de servir.
3
Portion : environ 250 ml (1 tasse)
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