Salade de lentilles et d’avocats à la lime et à la coriandre
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Points®
Temps total: 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 0 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Ce repas coloré se prépare rapidement et facilement, offrant un délicieux mélange de saveurs et de textures dans un seul bol satisfaisant. Les lentilles sont une source de protéines végétale et rassasiante qui sert de base à ce plat principal de salade. Pour la préparer en un clin d’œil, recherchez des lentilles précuites dans des emballages sous vide ou dans des boîtes de conserve, mais vous devrez rincer et égoutter les variétés en conserve avant de les utiliser. Pour griller les graines de citrouille (pepitas), placez-les dans un poêlon et faites-les cuire à sec à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous pouvez également utiliser des noix de pin ou des pistaches à la place des pepitas, si vous le souhaitez.
Ingrédients
Lentilles cuites
½ tasse(s)
Avocat, Californie (Hass), cru
¼ article(s), coupé en dés
Tomates raisin
6 moyen, coupées en deux
Oignon rouge(s)
2 cuillère(s), haché(s)
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, hachée
Zeste de lime
¼ cuillère(s) à thé, râpée
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à thé
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
1 pincée(s), ou au goût
Poivre noir
1 pincée(s), ou au goût
Graines de citrouille vertes (pepitas)
1 cuillère(s), grillées
Instructions
1
Combiner les lentilles, l’avocat, les tomates, l’oignon, la coriandre, le zeste et le jus de lime, l’huile, le sel et le poivre dans un bol moyen; parsemer de graines de citrouille.
2
Donne 1 portion (environ 310 ml [1¼ tasse]).
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