Salade fattouche
8
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
La fattouche est apparue au Liban, mais cette salade hachée et colorée est populaire partout dans la Méditerranée aussi, où certaines versions sont servies en tant que salade d’accompagnement avec presque tous les repas. Le pain pita grillé, le sumac acidulé et la mélasse de grenade profondément acide la rehaussent au-delà de l’ordinaire. Le sumac est une épice fumée d’un rouge cardinal qui provient de la baie de sumac et il est l’ingrédient principal dans le mélange d’épices Za’atar du Moyen-Orient. Si vous avez le temps, laissez la salade mélangée reposer de 15 à 30 minutes avant de la servir. Cela donne le temps au pain pita grillé de ramollir et d’absorber les saveurs. Cette salade est une excellente garniture pour les viandes et le poisson grillés.
Ingrédients
Pita au blé entier
2 grand(e)(s), 20 cm (8 po) chacun
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Tomate(s)
8 petit(s), de type Campari, coupées en quartiers
Concombre, libanais (mini) avec pelure
4 article(s), coupés en demi-lunes
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 moyen, les parties blanches et vertes hachées
Laitue romaine
1 undefined, hachée
Feuilles de menthe crues, hachées
¼ tasse(s), hachées grossièrement
Ail
2 gousse(s), grand(s), broyées pour former une pâte avec 2 ml (½ c. à thé) de sel de table
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Moulu sumac
2 cuillère(s) à thé
Mélasse, à la grenade
2 cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
⅓ tasse(s)
Huile d'olive
⅓ livre(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F); tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
2
Déposer le pain pita sur la plaque de cuisson préparée; vaporiser légèrement les deux côtés d’enduit antiadhésif. Cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en le retournant une fois, environ 15 minutes. Une fois le pain pita suffisamment refroidi pour le manipuler, le briser en bouchées.
3
Dans un grand bol à salade, mélanger les tomates, le concombre, l’oignon vert, la laitue, la menthe et les morceaux de pain pita.
4
Combiner l’ail broyé, le sumac, la mélasse, le jus de citron et l’huile dans un petit contenant hermétique; bien agiter. Arroser la salade de vinaigrette; bien mélanger. Pour un meilleur résultat, laisser reposer la salade de 15 à 30 minutes avant de la servir (puis assaisonner de sel et poivre au goût).
5
Par portion : 375 ml (1½ tasse)
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