Salade de scarole grillée aux agrumes
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Temps total: 28 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 3 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Des légumes verts grillés ajoutent une touche savoureuse à un plat, quel qu’il soit. Même grillée, la scarole garde bien sa forme et se marie à merveille aux agrumes.
Ingrédients
Scarole
1 livre(s), 4 petites têtes, coupées sur la longueur
Huile d'olive
1½ cuillère(s), divisée
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé, divisé (ou plus au goût)
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, divisé (ou plus au goût)
Jus de citron frais
1 cuillère(s), divisé (ou plus au goût)
Orange(s)
2 moyen, navel, sans pépins, coupées en quartiers
Pamplemousse
2 moyen, rouges, pelés, sans pépins, coupées en quartiers
Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)
1 moyen, évidé, tranché finement (réserver 15 ml/1 c. à soupe de frondes)
Oignon rouge(s)
1 petit(s), tranché finement
Feuilles de menthe crues, hachées
2 cuillère(s) à soupe, hachées
Instructions
1
Préchauffer le gril extérieur (ou chauffer une poêle à griller) à feu moyen.
2
Badigeonner la scarole de 7 ml (1/2 c. à soupe) d’huile; saler et poivrer. Placer la scarole sur la grille, côté coupé vers le bas, et cuire jusqu’à ce que des marques commencent à apparaître et que les feuilles flétrissent, environ 3 minutes. Retirer du feu, arroser de 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron et disposer deux moitiés dans chacune des quatre assiettes.
3
Dans un bol, combiner les quartiers d’oranges et de pamplemousses, le fenouil, les frondes de fenouil, l’oignon et la menthe et mélanger. Arroser des 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et des 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron restants; saler et poivrer et remuer pour bien mélanger.
4
Diviser le mélange d’agrumes sur la scarole; servir immédiatement.
5
Par portion : 2 moitiés de scarole et 375 ml (1½ tasse) de mélange d’agrumes
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