Photo de Salade de scarole grillée aux agrumes par WW

Salade de scarole grillée aux agrumes

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PointsFutés par portion
Durée totale
28 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
3 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Des légumes verts grillés ajoutent une touche savoureuse à un plat, quel qu’il soit. Même grillée, la scarole garde bien sa forme et se marie à merveille aux agrumes.

Ingrédients

Scarole

36 oz, 4 petites têtes, coupées sur la longueur

Huile d'olive

1½ cuillère(s) à soupe, divisée

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé, divisé (ou plus au goût)

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, divisé (ou plus au goût)

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe, divisé (ou plus au goût)

Orange(s)

2 moyen, navel, sans pépins, coupées en quartiers

Pamplemousse

2 moyen, rouges, pelés, sans pépins, coupées en quartiers

Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)

2 moyen, évidé, tranché finement (réserver 15 ml/1 c. à soupe de frondes)

Oignon rouge(s) non cuit(s)

1 moyen, tranché finement

Feuilles de menthe crues, hachées

2 cuillère(s) à soupe, hachées

Instructions

  1. Préchauffer le gril extérieur (ou chauffer une poêle à griller) à feu moyen.
  2. Badigeonner la scarole de 7 ml (1/2 c. à soupe) d’huile; saler et poivrer. Placer la scarole sur la grille, côté coupé vers le bas, et cuire jusqu’à ce que des marques commencent à apparaître et que les feuilles flétrissent, environ 3 minutes. Retirer du feu, arroser de 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron et disposer deux moitiés dans chacune des quatre assiettes.
  3. Dans un bol, combiner les quartiers d’oranges et de pamplemousses, le fenouil, les frondes de fenouil, l’oignon et la menthe et mélanger. Arroser des 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et des 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron restants; saler et poivrer et remuer pour bien mélanger.
  4. Diviser le mélange d’agrumes sur la scarole; servir immédiatement.
  5. Par portion : 2 moitiés de scarole et 375 ml (1½ tasse) de mélange d’agrumes

Notes

Cette recette, tirée du livre Endless Summer de Katie Lee, a été adaptée pour le magazine Weight Watchers. Si possible, utilisez une mandoline pour trancher l’oignon et le fenouil.