Salade de mesclun au fromage de chèvre et au pamplemousse rouge
6
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette salade marie de façon rafraîchissante les saveurs sucrées et acides. Utilisez des oranges sanguines si ce n’est pas la saison des pamplemousses.
Ingrédients
Mélange de laitue de printemps
5 tasse(s), variété mesclun
Pamplemousse
2 moyen, pelés, coupés en quartiers
Avocat
1 cuillère(s) à thé, coupé en quartiers, pelé et tranché finement
Endive
2 tasse(s), variété belge, couper sur la largeur en morceaux de 1,25 cm (1/2 po)
Oignon rouge(s)
½ moyen, tranché finement
Fromage de chèvre à pâte demi-molle
3 oz, variété aux fines herbes, émietté
Huile d'olive
5 cuillère(s) à thé
Jus de pamplemousse
3 cuillère(s) à soupe
Moutarde de Dijon
2 cuillère(s) à thé
Ail
1 gousse(s), grand(s), écrasée
Sauce soya à teneur faible en sodium
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Répartir le mesclun, les pamplemousses, l’avocat, l’endive, l’oignon rouge et le fromage de chèvre dans 4 assiettes.
2
Combiner l’huile, le jus, la moutarde, l’ail, la sauce soja, le sel et le poivre dans un petit pot. Visser le couvercle et agiter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer l’ail et arroser la vinaigrette de salade. Donne environ 625 ml (2 1/2 tasses) de salade et 20 ml (4 c. à thé) de vinaigrette par portion.
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