Salade César au chou frisé avec crevettes grillées
4
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 5 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Alors que la vinaigrette César est souvent combinée à de la laitue romaine douce, nous aimons la façon dont le goût singulier de la vinaigrette s’agence au chou frisé et aux crevettes grillées à l’ail. Si vous n’avez pas l’habitude d’utiliser des anchois dans vos recettes, n’hésitez tout de même pas à vous en procurer et veillez à inclure ce tout petit poisson dans la vinaigrette. Une fois incorporés, les anchois apportent une saveur profonde et essentielle d’umami. Laissez reposer le chou frisé arrosé pendant 20 minutes pour obtenir une texture et un goût plus doux.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Crevettes non cuites
1½ livre(s), grosses crevettes, décortiquées, déveinées
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé, râpé finement
Ail
1 gousse(s), grand(s), écrasée au presse-ail, divisée
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé, divisé
Anchois crus
2 article(s), hachés, bien écrasés ou 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Yogourt grec nature sans MG
2 cuillère(s)
Mayonnaise
2 cuillère(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Moutarde de Dijon
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Fromage parmesan râpé
¼ tasse(s), plus 15 g (½ oz) de parmesan taillé en copeaux à l’aide d’un épluche-légumes
Chou vert frisé, non cuit
¾ livre(s), (environ 1 botte), tiges et parties centrales dures retirées, feuilles tranchées finement
Instructions
1
Dans un bol moyen, mélanger les crevettes, le zeste de citron, 1 ml (¼ c. à thé) de l’ail et 0,5 ml (⅛ c. à thé) du sel.
2
Dans un grand bol, mélanger au fouet les anchois, le jus de citron, le yogourt, la mayonnaise, l’huile, la moutarde, le poivre noir ainsi que l’ail et les 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel restants. Incorporer au fouet le fromage râpé. Ajouter le chou frisé; mélanger jusqu’à ce que ce dernier soit complètement enrobé.
3
Vaporiser un grand poêlon à griller d’enduit à cuisson; préchauffer à feu moyen-vif. Disposer les crevettes en une seule couche sur le poêlon (en procédant par petites quantités si nécessaire) et les griller jusqu’à ce qu’elles soient tout juste opaques au centre, de 2 à 3 minutes par côté.
4
Répartir la salade et les crevettes dans 4 assiettes. Garnir des copeaux de fromage.
5
Par portion : 310 ml (1¼ tasse) de salade, environ 9 crevettes et environ 3 copeaux de parmesan
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.