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Photo de Salade de Bibb citronnée avec poulet grillé par WW

Salade de Bibb citronnée avec poulet grillé

2
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Cette salade fraîche et éclatante est idéale pour un repas à cuisiner une fois et à manger deux fois : Savourez une portion pour le dîner ou le souper et conservez le reste pour le lendemain (conservez la vinaigrette séparément et mélangez-la juste avant de manger, ou doublez la recette pour en avoir pour plusieurs dîners). Vous adorerez la vinaigrette aux agrumes, quel que soit le type de citron utilisé. Les citrons Meyer Sunkist et Frieda’s sont offerts en sacs toute l’année. Ils offrent une saveur plus sucrée et plus florale, tandis que les citrons ordinaires apportent plus d’amertume.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé, ou zeste de citron Meyer

Jus de citron frais

3 cuillère(s), ou jus de citron Meyer

Mayonnaise légère

1½ cuillère(s)

Moutarde de Dijon

½ cuillère(s) à soupe

Miel

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Échalote(s)

1 petit(s), émincée

Poitrine de poulet, sans peau

10 oz, 2 poitrines de (140 g [5 oz])

Laitue bibb

1 entier(s), déchiquetée grossièrement

Tomate(s) cerise

1 tasse(s), coupées en deux

Poivron(s) doux jaunes

1 moyen, coupés en fines lanières

Concombre, libanais (mini) avec pelure

1 article(s), coupé en de fines demi-lunes

Instructions

  1. Dans un petit pot, mélanger le zeste de citron, le jus de citron, la mayonnaise, la moutarde, le miel, le sel, le poivre et l’échalote. Visser le couvercle et agiter pour mélanger.
  2. Disposer le poulet sur une assiette; percer le poulet des deux côtés à l’aide d’une fourchette. Verser 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette sur le poulet, en le retournant pour enrober les deux côtés. Laisser mariner environ 15 minutes à température ambiante.
  3. Vaporiser un poêlon à griller d’enduit végétal et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le poulet dans la poêle; faire griller jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 5 minutes par côté. Déposer le poulet sur une planche à découper et le laisser reposer pendant 3 minutes; le couper en tranches.
  4. Dans un grand bol, mélanger la laitue, les tomates, le poivron et le concombre. Verser la vinaigrette restante sur la salade; bien mélanger pour enrober. Servir la salade avec le poulet.
  5. Portion : 750 ml (3 tasses) de salade et 1 poitrine de poulet

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